礦泉水是一種特殊的地下水，與普通地下水是不同的。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)天然礦泉水的定義是：從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。

國(guó)家制定了礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，即GB8537-2018《飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)》。